Sitruuna-suklaaraitakakku

Leivoin viikonloppuna vieraillemme sitruuna-suklaaraitakakkua. Sitruunainen tomusokerikuorrute tuo kakkuun kirpeyttä ja vahvistaa sopivasti kakun pehmeää sitruunaista makua.

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu

Suklaaraidat

100 g tummaa suklaata sulatettuna (eli puolikas suklaalevy)

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää munat ja vatkaa hyvin sekaisin.

3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää kevyesti sekoittaen taikinaan.

4. Lisää viimeisenä sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu.

5. Kaada 1/3 taikinasta voideltuun ja korppujauholla jauhotettuun pitkänomaiseen kapeaan vuokaan.

6. Sulata suklaalevyn puolikas mikroaaltouunissa ja valuta ison lusikan avulla suklaaraitoja taikinan päälle.

7. Lisää 1/3 taikinasta suklaaraitojen päälle peitoksi.

8. Valuta loput suklaasta taikinan päälle ja peitä sitten suklaaraidat taikinan lopulla.

9. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 50 minuuttia.

Kakku on kuorrutettu tomusokeri-vesiseoksella, johon on lisätty teelusikallinen sitruunasta puristettua mehua.

Lakritsi-suklaamuffinssit

Kaupassa käydessäni silmäni osuivat Maraboun uuteen suklaalevyyn ja nakkasin levyn hetken mielijohteesta ostoskoriini. Ajattelin ensin vetää levyn surutta naamaani, mutta sitten päätinkin sulattaa sen muffinssitaikinan joukkoon. Saltlakrits-hippuset antavat mukavasti pientä kirpsakkuutta muffinsseihin. Tähän ohjeeseen et tarvitse sähkövatkainta, pelkkä vispilä riittää.

24 kpl
4 kananmunaa
4 dl sokeria
2 dl kahvia
5,5 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
225 g sulatettua voita tai margariinia
180 g Marabou Black saltlaktris -suklaata sulatettuna

1. Sekoita kananmunat ja sokeri kevyesti vispilällä sekaisin.
2. Kaada kahvi taikinaan ja sekoita.
3. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään sekaisin ja lisää taikinaan.
4. Sulata voi mikroaaltouunissa miedolla lämmöllä ja lisää seokseen.
5. Paloittele suklaalevy ja sulata suklaapalat mikroaaltouunissa miedolla lämmöllä ja sekoita viimeisenä taikinan joukkoon.
6. Paista muffinssit muffinssipellillä uunin keskitasolla 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Koristeluun
2,5 dl kermaa
0,5 dl  tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa sähkövatkaimella kerma sekä tomu- ja vaniljasokeri kiinteäksi vaahdoksi. Kermavaahto riittää ainakin 12 muffinssin koristeluun - tai useamman, riippuen ihan siitä, kuinka runsaalla tai niukalla kädellä haluat pursotella.

 

LUMIHATTARA

Kipaise tai konttaa Vauva.fi -sivulle ja käy antamassa äänesi hienoimmalle 1-vuotissynttärikakulle ikinä -no Lumihattaralle tietenkin!  Voit myös osallistua synttärikakkukisaan leipomalla hienoimman täytekakun ikinä. Osallistumisaikaa on 5.2. asti, joten vielä ehdit mukaan! Äänestysaikaa on sen sijaan 28.3. asti. Yleisöäänestyksen palkinnot arvotaan 29.3.2012.

KÄÄRETORTTUPOHJA:
3 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita jauhot keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoseoksen joukkoon. Sekoita varovasti sekaisin.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
4. Paista kääretorttupohja uunin keskitasolla 225 asteessa 6-8 minuuttia.
5. Kumoa valmis kääretorttupohja leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu hieman sokeria.

Leivo täytekakkua varten vielä toinen kääretorttupohja. Leikkaa valmiista kääretorttupohjasta pyöreää
lautasta apuna käyttäen (esimerkiksi syvä muumikulho, jonka halkaisija on 15 cm) neljä pyöreänmuotoista kakkupohjaa. Kahdesta kääretorttupohjasta tulee yhteensä kahdeksan pyöreää kakkupohjaa.

VAALEANPUNAINEN TÄYTE:
2,5 dl Valio Vaahtoutuvaa mansikkakermaa
200 g Créme Bonjour Maustamatonta tuorejuustoa
0,5 dl Dan Sukker Mansikanmakuista tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa sähkövatkaimella mansikkakerma vaahdoksi.
2. Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, mansikanmakuinen tomusokeri ja vaniljasokeri.
3. Vatkaa seos kiinteäksi vaahdoksi.

Täytä täytekakun välit vaaleanpunaisella täytteellä.

KUORRUTUS:
2,5 dl Flora Vispi kasvirasvasekoitetta
3 rkl Milletti vaniljakreemijauhetta
3 rkl sokeria
1 ps (280 g) Little Becky Fruit Mallows -vaahtokarkkeja

1. Vaahdota kermavaahto, vaniljakreemijauhe ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Päällystä täytekakku kermakuorrutteella.
3. Koristele kakku kokonaan vaahtokarkeilla painelemalla vaahtokarkit kevyesti kermavaahtoon.

LUMIUKKOTIKKARIT:
3 kpl Mini Domino -keksejä
3 kpl Wiltonin tikkaritikkuja, pituus 20 cm
Wiltonin valkoisia Candy Melts -kuorrutenappeja
Muutamia Wiltonin ruskeita Candy Melts -kuorrutenappeja
Karamelleja koristeluun

1. Halkaise keksit veitsellä halki niin, että saat yhdestä Domino-keksistä kaksi puolikasta.
2. Sulata mikroaaltouunissa miedolla lämmöllä valkoiset Candy Melts -kuorrutenapit.
3. Dippaa tikkaritikkua sulatetussa kuorrutteessa ja laita tikku toisen keksipuoliskon päälle. Lisää vielä hieman kuorrutetta keksissä lepäävän tikun päälle ja laita kanneksi toinen keksipuolisko.
4. Laita keksitikkarit 10 minuutiksi pakastimeen jähmettymään.
5. Dippaa sen jälkeen keksitikkarit sulatetussa Candy Meltsissä ja laita ne leivinpaperin päälle kuivumaan. Lumiukkotikkarit kuivuvat nopeasti.
6. Koristele valkoiset lumiukkotikkarit karamelleilla. Karamellit voi liimata tikkareihin kiinni sulatetulla Candy Meltsillä.
7. Sulata muutamia ruskeita Candy Melts -kuorrutenappeja ja tee niistä lumiukoille silmät ja suut.
8. Lumiukkotikkarit säilyvät huoneenlämmössä.
9. Koristele täytekakku lumiukkotikkareilla ennen tarjoilua.

Tässä pastellinsävyinen lumihattarakakku ilman lumiukkoja.

Sitruunaiset lumipallerot

Helsinki peittyi vihdoin valkeaan lumipeitteeseen. Jos Helsingin joulu olisi ollut valkoinen, niin kuin joulun kuuluu olla, olisin leiponut näitä lumipalloja jouluksi - mutta kun ei. Pyöritellään näitä lumipalloja oikein olan takaa nyt, niin kauan kuin lunta vielä on.

Sitruunaisten lumipalleroiden (Chewy Christmas Citron Snowdrops) alkuperäinen ohje on peräisin Passion4Baking.com-sivulta. Alkuperäiseen ohjeeseen olisi kuulunut kolmen sitruunan kuori ja hunajaa, mutta jätin hunajan lisäämättä, koska sitä ei kaapistani löytynyt. Kolmen sitruunan raastetun kuoren tilalta laitoin yhden sitruunan kuoriraasteen mehuineen sekä vähensin hieman vehnäjauhojen määrää, jotta taikinasta ei tulisi liian kuivakkaa. Tein ohjeen kaksinkertaisena.

noin 50 kpl
230 g suolatonta voita
3 dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
(1,5 dl hunajaa)
1 sitruunan mehu
2 tl soodaa
6-7 dl vehnäjauhoja (hunajan kanssa 7,5 dl)

Vatkaa pehmä voi, (hunaja) sokeri ja sitruunaraaste vaahdoksi. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää jauhoseos sitruunamehun kanssa taikinaan. Vatkaa hyvin sekaisin. Pyörittele taikinasta pieniä pyöreitä palloja kämmenien välissä ja paista pikkuleipiä uunin keskitasolla 175 asteessa n. 15 minuuttia. Pyörittele jäähtyneet pikkuleivät tomusokerissa. Näin saat niiden päälle kauniin lumipeiton. Voit kuorruttaa pallerot myös heti lämpiminä, jolloin tomusokeri sulaa ohueksi kuorrutteeksi pikkuleivän päälle. Ripottele päälle vielä hieman tomusokeria.